Eau de vie Marc de Muscat

40,00 €
TTC

70cl - 45% - Propre production, distillation et Alambic

Quantité

Référence : Marc de Muscat

Assemblage : Marc de muscat

Elaboration : Issu de nos propres marcs de raisins. Récupérés après la presse, ils sont mis en macération et fermentation dans des potiches de 80 à 100 kg durant environ 6 mois (au maximum afin d’éviter le développement de piqûres acétiques.

Il est important que les eaux-de-vie passent une année complète avant réduction, afin que l’ensemble des composés engendrés par la distillation se stabilise et s’imbriquent correctement les uns aux autres.

Le marc est ensuite réduit à l’eau de source (nous récupérons de l’eau de source dans la Forêt Noire, extrêmement faible en minéraux pour ne pas avoir de création de dépôt dû à ces mêmes minéraux). Il peut y avoir une légère variation du degré alcoolique en fonction de l’équilibre aromatique de la distillation.

Contenance : 700 mL

Alcool : 45,00%

Commentaire : Eau-de-vie blanche traditionnelle. Très identifiable du fait des qualités primaire du Muscat (le muscat, tout comme le gewurztraminer, est un cépage primaire, c’est-à-dire un cépage dont la plupart des arômes se trouvent dans la pellicule du raisin), cette eau-de-vie est issue de la tradition alsacienne. Son nez fruité, évocateur du raisin et des fruits à chair blanche, accompagne une bouche puissante et précise restant elle aussi aromatique.