Eau de vie Framboise

Référence : Eau-de-vie Framboise

Assemblage : Framboise, lies de vin

Elaboration : Alambic Holstein : alambic de fabrication allemande (lac de Constance) avec un système de plateaux/concentrateur (condensation des vapeurs d’eau plus rapide et précise), de déflegmateur (concentration des vapeurs d’alcool, condensation des flegmes (dernières vapeurs aqueuses présentes en fin de distillation) et régulation de la vitesse de distillation) et de catalyseur (importante surface de cuivre permettant de piéger l’acide cyanhydrique, nocif et négatif en termes aromatiques).

Chauffe au gaz constante et régulière.

Séparation automatique précise des différents distillats (tête, cœur, queues) à la sortie.

Macération de 5 jours de Framboise bio dans notre alcool pur issu de la distillation de nos lies de vin. Cette technique a été choisie du fait de plusieurs facteurs :

- la puissance aromatique des Framboises est plus que satisfaisante pour réaliser des macérations de très hautes qualités.

- la Framboise est un fruit contenant peu de sucres (fructoses) et donc un fruit où une fermentation « classique » ne produirait que très peu d’alcool. Le rendement après distillation serait donc extrêmement faible et entraînerait un gaspillage important de la matière première, surtout au regard des contraintes de récoltes.

- notre alambic Holstein permet une distillation précise assurant une pureté et une richesse aromatique remarquable."

Contenance : 700 mL

Alcool : 45,00%

Commentaire : Ces arômes fruités s’accompagnent également d’arômes floraux, de violette et de rose. En bouche on retrouve un alcool suave, riche et très expressif.