SYLVANER Bollenberg 2016

22,00 €
TTC

75cl - Sec - Lieu-dit Argilo-Calcaire / Deux ans d'élevage en foudre

Quantité
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Référence : Sylvaner Bollenberg 

Millésime : 2016

Cépage : Sylvaner

Elaboration : Élevage en foudre pendant 2 années complètes sur ses lies fines.

Terroir : Calcaire 

Alcool : 12 % vol.

Sucre résiduels : 2,50 g/L

PH : 3,34

Acidité totale (tartrique) : 5,70 g/l

Accords mets et vins : Sushi, Chèvre frais, raclette

Potentiel de garde : Garde jusqu’en 2025 voire plus

Service : 10-12°C

Notes et distinction : 94 pts James Suckling en 2019

Commentaire : Le sylvaner, cépage traditionnel d’Alsace, a mauvaise réputation et est connu pour donner du vin de faible qualité, maigre et bon marché. Cette réputation est dû à l’époque où il était surproduit avec des rendements supérieurs à  100 hL/ ha. Au domaine nous considérons que le sylvaner est sous estimé et injustement traité. Les raisins proviennent d’une parcelle de 1970. Les rendements sur cette parcelle sont de 35 hL/ h. Il est riche, velouté, sec et aromatique avec des arômes d’écorce de citron, de lavande et de pomme cuite. Il peut être bu seul ou accompagné d’un plat.

Fiche technique

TYPE DE VIN
Sec