OPHRYS 2021

Référence : Ophrys 

Millésime : 2021

Cépage : Pinot Noir 50% - Auxerrois 50%

Elaboration : Pressurage direct du Pinot Noir et macération de 10 jours de l'Auxerrois. L'assemblage des deux vins est ensuite "infusé" avec les marcs des Pinot Noir en sélection parcellaire conservés après décuvage. Elevage en foudres de chêne. Pas de bois neuf.

Terroir : Calcaire Oolithique du Bollenberg. 

Alcool : 12% vol.

Accords mets et vins : Grillades, viandes blanches, volaille et certains poissons de caractère (comme le maquereau).

Potentiel de garde : 5 ans

Service : A servir légèrement frais ou tempéré.

Notes et distinction (millésime 2019) :

- 92/100 James Suckling dec 2020 : Un pinot noir volontairement pâle, délicat et frais avec des tonnes de caractère d'écorce d'orange, juste une touche de tanin soutenant le corps moyen. À boire légèrement frais, c'est une expression unique du raisin avec beaucoup de subtilité et une minéralité prononcée à la longue et vive finale

- Wine Advocate Robert Parker report 30th oct 2020 : 92/100 One of my favorite wines in Alsace. 

- Guide RVF 2022 : DOMAINE ** cuvée notée 92/100 : Ophrys se montre fringant et joyeux, à la fois tendre et accessible, salivant à souhait et éminemment désaltérant avec ses notes de grenades. 

- Magazine 12°5 AUTOMNE - HIVER 2020 : ...à la fois profond, dynamique et gourmand, notes de fruits rouges en tête d'une partition aromatique à la complexité impressionniste.

- COUP DE COEUR Magazine Cuisine et Vins de France Hors série Spéciale Vins 09/2020 : Une gourmandise ! 

- LE FIGARO Magazine 01/2020 : l'Alsace exemplaire de Zusslin.

Le Pinot Noir hors du commun de Zusslin est le fruit du travail d'une famille très ouverte sur le monde. 

Commentaire : Ophrys est un clin d'oeil à la flore locale. elle désigne un des deux genres d'orchidée sauvage présente sur la colline du Bollenberg. Hommage à la délicatesse et à la finesse de ces magnifiques fleurs sauvages et rares.