AU'rigine (100% Auxerrois) 2018

17,50 €
TTC

75cl - Sec

Quantité

Référence : Au’rigine

Millésime : 2018

Cépage : Auxerrois

Elaboration : Pressurage direct en vendange entière. Vinification effectuée en foudre sans le moindre intrant et avec des interventions minimales afin de préserver la pureté aromatique. Élevage de plus d’un an sur lies fines permettant d’assurer un maximum d’équilibre et de volume en bouche ainsi qu’un développement aromatique total. Mise en bouteille avec un très faible ajout de soufre.

Terroir : Calcaire, grès et alluvions

Alcool : 12, 5 % vol.

Indice de dégustation : Vin sec

Accords mets et vins : Tartare de saumon au citron et fines herbes, poisson poêlé sauce beurre de citron, planche de fromages et de charcuteries

Potentiel de garde : 3 ans

Service : 12 ° C

Notes et distinction

Commentaire : Vin expressif, ample à l’attaque aromatique. Vin sec mais nous restons sur un profil fruité avec beaucoup de matière.

L’auxerrois a toujours été un cépage historique au domaine (représentant plus de 20% de notre encépagement). Il est à la base de tous nos crémants blancs et a longtemps été notre “best seller” dans toute la restauration locale. Nous avons voulu redorer le blason de ce cépage, bien souvent mis de côté.

Fiche technique

TYPE DE VIN
Sec