Note de dégustation:
Belle couleur jaune or brillant.
Notes d’agrumes et de fumés. Nez complexe et frais. La Bouche est expressive avec une acidité fondue. Frais et intense. Bonne persistance aromatique et bel équilibre. Cette cuvée mérite d’être carafé quelques heures avant l’ouverture pour plus d’intensité aromatique. Vin à conserver pour une meilleure expression du terroir du Pfingstberg.

Garde : 15 ans

Nos accords mets/vins:
Apéritif, desserts exotiques et frais ou à boire seul car se suffit à lui-même;
un vin de plaisir …tout simplement !
Essayez un Brocciu Corse : (fromage doux et onctueux de janvier à juillet) ; Gorgonzola.
Plus élaboré : salade de fenouil confit et de tomates séchées au Munster, chutney à l’orange.

Données Techniques:
Rendement : 30 hectolitres / ha
Cette cuvée est la première à être certifiée « issue de l’agriculture bio-dynamique » (contrôle ECOCERT et Mention Déméter France, Biodyvin). Aucune chaptalisation, pas de levurage (seulement levures indigènes) ni enzymage
SO2 utilisé à faible dose
Vendange : manuelle et en caissettes, Pressurage lent et doux grâce à 3 pressoirs pneumatiques, durée de pressurage : de 8 à 12 heures
Élevé en foudre de chêne ancien (plus de 40 ans)
Sucre : 33.6 g/L
Alcool : 12.5°
pH : 3.53
Acidité totale : 0.50 gH2SO4/L