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Description du produit
Note de dégustation:
un très très bon millésime !!
Un conseil : CARAFER !! Rien que pour la couleur ça vaut le coup. Une couleur d’un jaune très intense. Le secret ? Une sélection hyper rigoureuse, qui ne laisse passer que les grappes saines et biens mûres (pour le riesling la pellicule est dorée…).
Carafer aussi pour permettre une meilleure expression olfactive du vin. Le nez est un peu discret (2007, c’est encore un nouveau né). Malgré tout, il est aisé d’y découvrir des arômes de fleurs d’aubépines, de subtiles notes d’écorces d’agrumes, d’épices (anis). Le nez laisse une impression d’élégance, de race, de pureté ; le terroir pointe déjà le bout de son nez !!!
En bouche, l’équilibre est surprenant de maturité. L’acidité tient le vin du début à la fin et donne donc beaucoup de reliefs et de personnalités. Mais pour adoucir cette puissance, il faut du gras et du caractère et le Grand Cru 2007 n’en manque pas! Aromatiquement, c’est comme au nez : discret mais extrêmement prometteur. Le carafage prolonger nous le confirme avec l’apparition de notes d’agrumes et d’épices. A noter tout de même l’effet de ce vin sur votre bouche…il vous fait saliver grâce à une salinité propre au terroir. Un des caractères des grands vins blancs de gastronomie.
Garde: plus de 15 ans
Nos accords mets/vins:
Fruits de Mer, coquillages, crustacés, crabe farci, saumon fumé, saumon poêlé, brochette de poisson, truite au bleu, caviar, Taboulé, Tapas variés, Poêlé de Saint Jacques, Huîtres gratinées, sushi, sashimi, poissons grillés, coq au Riesling, Faisan,. Escargots à l’alsacienne, Volailles et viandes blanches, cuisines exotiques, sucrées salées, fromages de chèvres et de brebis, brillat savarin, chaource.
Notre vin dans la presse:
Or jaune lumineux (avec une légère pétillance qui passe vite). Au nez typé minéral, élégant. En bouche fraîcheur, vivacité, légère astringence qui évolue en souplesse sur des fleurs blanches, à l’alcool discret. Longue persistance minérale et fleurie. Elégant et chaleureux Riesling à savourer d’abord pour lui-même ! Garde intéressante pour de beaux plaisirs renouvelés.
Le guide CARITE des bonnes adresses du Vin Bio 2011-2012
Noté : 16.5/20
Les meilleurs vin de France 2011
« On atteint l’harmonie avec une belle puissance relayée par une trame sèche et une bouche sincère en rétro-olfaction » 17.5/20
Guide Revue des Vins de France
« La minéralité de ce terroir de grès se retrouve parfaitement dans ce vin dense. Un grand vin. » 18/20
Bettane et Desseauve Guide 2010
Données Techniques:
Orientation : Sud-est (250 à 350 m d'altitude) 53 ares
Sol : Bruns acides sur grès du Buntsandstein. Ils sont plutôt limono argilo sableux avec de nombreux cailloux calcaires ou gréseux
Age des pieds : 55 ans
% d'encépagement au domaine : 5.2%
Rendement : 30 hectolitres / ha
Vendange : manuelle en caissettes de 20 kg
Élevé sur lies fines
Sucre : 5.3 g/L
Alcool : 14.5°
pH : 3.34
Acidité totale : 3.99 gH2SO4/L
un très très bon millésime !!
Un conseil : CARAFER !! Rien que pour la couleur ça vaut le coup. Une couleur d’un jaune très intense. Le secret ? Une sélection hyper rigoureuse, qui ne laisse passer que les grappes saines et biens mûres (pour le riesling la pellicule est dorée…).
Carafer aussi pour permettre une meilleure expression olfactive du vin. Le nez est un peu discret (2007, c’est encore un nouveau né). Malgré tout, il est aisé d’y découvrir des arômes de fleurs d’aubépines, de subtiles notes d’écorces d’agrumes, d’épices (anis). Le nez laisse une impression d’élégance, de race, de pureté ; le terroir pointe déjà le bout de son nez !!!
En bouche, l’équilibre est surprenant de maturité. L’acidité tient le vin du début à la fin et donne donc beaucoup de reliefs et de personnalités. Mais pour adoucir cette puissance, il faut du gras et du caractère et le Grand Cru 2007 n’en manque pas! Aromatiquement, c’est comme au nez : discret mais extrêmement prometteur. Le carafage prolonger nous le confirme avec l’apparition de notes d’agrumes et d’épices. A noter tout de même l’effet de ce vin sur votre bouche…il vous fait saliver grâce à une salinité propre au terroir. Un des caractères des grands vins blancs de gastronomie.
Garde: plus de 15 ans
Nos accords mets/vins:
Fruits de Mer, coquillages, crustacés, crabe farci, saumon fumé, saumon poêlé, brochette de poisson, truite au bleu, caviar, Taboulé, Tapas variés, Poêlé de Saint Jacques, Huîtres gratinées, sushi, sashimi, poissons grillés, coq au Riesling, Faisan,. Escargots à l’alsacienne, Volailles et viandes blanches, cuisines exotiques, sucrées salées, fromages de chèvres et de brebis, brillat savarin, chaource.
Notre vin dans la presse:
Or jaune lumineux (avec une légère pétillance qui passe vite). Au nez typé minéral, élégant. En bouche fraîcheur, vivacité, légère astringence qui évolue en souplesse sur des fleurs blanches, à l’alcool discret. Longue persistance minérale et fleurie. Elégant et chaleureux Riesling à savourer d’abord pour lui-même ! Garde intéressante pour de beaux plaisirs renouvelés.
Le guide CARITE des bonnes adresses du Vin Bio 2011-2012
Noté : 16.5/20
Les meilleurs vin de France 2011
« On atteint l’harmonie avec une belle puissance relayée par une trame sèche et une bouche sincère en rétro-olfaction » 17.5/20
Guide Revue des Vins de France
« La minéralité de ce terroir de grès se retrouve parfaitement dans ce vin dense. Un grand vin. » 18/20
Bettane et Desseauve Guide 2010
Données Techniques:
Orientation : Sud-est (250 à 350 m d'altitude) 53 ares
Sol : Bruns acides sur grès du Buntsandstein. Ils sont plutôt limono argilo sableux avec de nombreux cailloux calcaires ou gréseux
Age des pieds : 55 ans
% d'encépagement au domaine : 5.2%
Rendement : 30 hectolitres / ha
Vendange : manuelle en caissettes de 20 kg
Élevé sur lies fines
Sucre : 5.3 g/L
Alcool : 14.5°
pH : 3.34
Acidité totale : 3.99 gH2SO4/L
