Note de dégustation:
Un cépage longtemps laissé en désuétude. Mais à l’image un peu des légumes oubliés que l’on retrouve de plus en plus, le sylvaner revient en force et c’est tant mieux ! Nous sommes depuis longtemps des amateurs de ce cépage (en version sec); pour preuve nous l’avons planté il y a 35 ans sur notre fameux terroir du Clos Liebenberg.
A la lumière du jour, il scintille de multiples reflets or blanc.
Ce vin appelle les belles journées ensoleillées.
Le vin est de couleur limpide tirant vers le jaune pâle. Par contre, mettez le à la lumière du jour, il scintille de multiples reflets or blanc.
Ce vin appelle les belles journées ensoleillées.
Exotique, épicé, légèrement brioché, intensité et concentration mais sec, voilà les termes qui le définissent le mieux.
En bouche, c’est digeste, appétant, gourmand bref c’est surtout du plaisir. Les arômes sont nombreux et variés : brioche toasté, pêche, abricot, anis, silex…
Un sylvaner sec sur un millésime chaud qui est 2009 !

Garde : 5 à 10 ans

Nos accords mets/vins:
Il accompagne les fruits de mer, les salades, les poissons grillés, les quiches, les tourtes, les soufflés.
Les fromages tendres : carré frais, chèvre frais : le sylvaner apporte sa légèreté et ses notes végétales ; la raclette, la fondue et les charcuteries demandent un vin frais léger et désaltérant afin d’alléger ces plats.
A essayer avec des sushis, des tapas, et pourquoi pas des escargots.
Le pain accompagnant les fromages et le sylvaner ne doit pas être dominant.

Données Techniques:
Orientation : sud-est
Sol : Calcaire sur le Bollenberg,
Rendement : 60 hectolitres / ha
Vendange : manuelle, pressurage en raisin entier
Sucre résiduel : 2.3 g/L
Alcool : 14.5°
pH : 3.45 Acidité totale : 0.64 gH2SO4/L